Matawanita.net – Bulan puasa tak terasa akan segera tiba, beberapa menu puasa tentu tak boleh dilewatkan bagi emak-emak di rumah.
Menu puasa sangat beragam, baik makanan yang penuh kalori agar memiliki energi ketika menjalani aktifitas, atau makanan rendah lemak supaya berat badannya tidak begitu naik.
Karena itu, Chef Devina Hermawan, berbagi menu puasa dengan membuat resep ayam gulai yang bisa dengan mudah dibuat sendiri di rumah. Bahkan pangan ini cocok untuk dijadikan sebagai pilihan menu saat puasa.
Untuk diektahui, ayam gulai adalah masakan khas Indonesia yang terbuat dari ayam yang dimasak dengan bumbu-bumbu rempah khas Indonesia dan santan.
Kandungan gulai ayam ini dapat bervariasi, tergantung pada bahan-bahan dan cara masak yang digunakan agar lezat.
Selain itu, menu puasa ini juga bisa sedikit dimodifikasi yang diperuntukkan khusus bagi si kecil yang mengalami gangguan pertumbuhan dengan tambahan PKMK formula padat nutrisi sesuai anjuran dokter.
“Gulai ayamnya ini sudah disesuaikan supaya cukup cocok sama si kecil karena kan kadang anak kecil itu nggak suka yang terlalu tajam, ya, aromanya. Jadi aromanya nggak flat, ada sesuatu cuma nggak terlalu tajam,” kata Devina, seperti dikutip dari Antara.
Menu ayam gulai berikut merupakan salah satu dari beberapa resep masakan yang terangkum dalam buku “The Winner’s Recipe” oleh Nutricia, diluncurkan Sabtu (11/3/2023). Buku ini mencakup ragam resep yang disusun dengan mempertimbangkan produk PKMK untuk si kecil yang membutuhkan nutrisi tinggi kalori.
Berikut resep ayam gulai yang cocok untuk menu puasa di rumah:
Bahan utama
- 400 gram paha ayam fillet
- 15 ml air jeruk nipis
- 2 gram merica
Bahan bumbu halus
- 60 gram bawang merang
- 40 gram bawang putih
- 25 gram kacang mede (bisa diganti dengan kemiri)
- 15 gram jahe
- 25 gram lengkuas
- 25 gram kunyit bakar
- 30 gram cabe merah tanjung, buang biji
- 3 gram ketumbar butir sangrai
- 3 gram merica putih
- 3 gram jintan sangrai
- 100 ml minyak
- 50 ml air
Bahan aromatik
- 20 gram serai
- 2 gram asam kandis
- 1 gram bunga lawang
- 10 gram daun kunyit
- 2 gram pala
- 1 gram kapulaga
- 2 gram daun salam
- 1 gram daun jeruk
- 5 gram kaldu ayam bubuk
- 2 gram kaldu jamur/penyedap
- 100 ml santan
- 700 ml air kaldu ayam
- garam secukupnya
- Tambahan khusus untuk anak yang membutuhkan PKMK: 150 ml Nutrinidrink Cair Vanilla/8 sendok takar Nutrinidrink Bubuk Vanilla + 120 ml air
Cara membuat menu puasa ayam gulai:
- Siapkan ayam yang dimarinasi dengan dilumuri jeruk nipis
- Sambil menunggu ayam dimarinasi, siapkan bumbu halus. Blender semua bumbu halus. Kemudian tumis hingga bumbu memunculkan aroma wangi
- Jika minyak dari bumbu halus sudah tampak sedikit keluar, masukkan semua bahan aromatik satu per satu. Tumis hingga wangi, keluar minyak, dan bumbu dasar sudah agak menggelap
- Masukkan bahan utama, yaitu ayam, beserta bumbu-bumbu. Setelah beberapa saat, masukkan air kaldu ayam. Masak selama 30 menit di api sedang
- Ayam gulai sudah siap saji. Namun apabila Anda membutuhkan tambahan PKMK untuk si kecil, masukkan Nutrinidrink vanilla di tahap akhir setelah 30 menit. Kemudian aduk rata dan masak selama 15 menit atau hingga matang.
Nah, berikut adalah beberapa kandungan gulai ayam yang umumnya terdapat dalam hidangan yang cocok untuk menu puasa:
- Protein: Ayam adalah sumber protein yang baik dan menjadi bahan utama dalam gulai ayam.
- Lemak: Kandungan lemak dalam gulai ayam berasal dari santan yang digunakan dalam pembuatan masakan ini.
- Karbohidrat: Gulai ayam biasanya disajikan dengan nasi, sehingga karbohidrat dapat berasal dari nasi yang disajikan.
- Vitamin dan mineral: Beberapa rempah khas Indonesia yang digunakan dalam gulai ayam, seperti kunyit, jahe, dan kemiri, mengandung vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan.
Namun, karena kandungan lemak dalam santan cukup tinggi, sebaiknya gulai ayam tidak dikonsumsi secara berlebihan bagi orang yang sedang menjalani program diet rendah kalori atau diet sehat.
